朝の国の味

朝の国は長い冬に備えるため、食材を塩に漬けた食べ物が発達している。その中でもキムチの作り方は様々だが、最も基本的な方法は白菜を塩に漬けたあと、様々な味付けをして発酵させるものだ。キムチは、地域や文化によって味や材料が千差万別だ。一年中、朝の国では欠かせない食べ物であるため、文化とも言える。食事の際も、マッコリという伝統酒を添えて飲んだりもする。