野菜漬け

料理材料：キャベツ 8個 + 酢 4個 + 発酵剤 2個 + 砂糖 2個 野菜に酢を入れ、調味料を加えて作った料理で酢の酸っぱい味と野菜のサクッとした食感が特徴だ。保存性を高めるため作られ始めたが、常に食べられる基本のおかずとして食卓に登場する場合が多くなった。