ピスタチオ

生のまま食べるか、お菓子、氷菓の材料で利用する実。バレンシアで文明が咲く前から栽培してきたと知られている。香りが独特で、実は卵のような楕円形で、赤みが漂う黄色である。 バレンシアの主産物で、多様な料理の材料で活用される。主にピスタチオの木を採集して獲得できる。