[料理授業] 料理について

多くの者はまず高度な料理スキルを思い浮かべるが、 それよりも重要なものがある…それが良い材料だ。 どれほど優れた腕を持っていようと、 材料が粗末では、その味は決して完成できない。 では、その材料をどうやって手に入れるのか―― まずはそこから教えてやろう。

いい材料こそ料理の生命だと分かったなら、 次はその材料をどうやって入手できるのかも知っておかないと。

足で駆け回り、目で確かめ、手で収穫してこそ、 ようやく厨房に生命が宿るってもんだ。