피스타치오

날것으로 먹거나 과자, 빙과의 재료로 이용하는 열매. 발렌시아에 문명이 꽃 피기도 전부터 재배해왔다고 알려졌다. 향이 매우 독특하며, 열매는 달걀형 타원 모양으로 붉은 빛을 띤 노란색이다. 발렌시아의 주산물로 다양한 요리의 재료로 활용된다. 주로 피스타치오 나무를 채집해서 얻을 수 있다.