Рыба дома Шарбона

Рыба, пойманная у дома Шарбона, довольно жесткая. Это связывают с тем, что она водится в реке с водопадом.  Шефе говорит, что рыбу нужно нарезать на куски, а затем замочить их в соусе со свежемолотым перцем.