A Habilidade de Fumo de Valência

Todas as famílias de Valência, mesmo uma família que passa por dificuldades financeiras, possui suas próprias técnicas de defumação. Isso só prova o quão popular é a comida defumada em Valência. Secar a comida poderia ter sido um método mais fácil de preservar a comida graças ao clima árido do Deserto, mas, os habitantes de Valência começaram a desenvolver técnicas de defumação aproveitando a vantagem da Cidade no comércio. Combinar temperos coloridos e a própria Madeira de Palmeira é algo habitual para os habitantes de Valência