메이스

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육두구 나무 열매의 씨껍질 부분으로, 한 때 가장 비싼 향신료로 이름을 떨쳤다. 자극성이나 단 맛, 쓴 맛이 덜하고 부드럽고 고급스러운 향이 나기 때문에 다양한 요리에 쓰인다.

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